李石(生卒年未知)，字中玉，陇西人，唐朝宗室，宰相，襄邑恭王李神符五世孙。
李石出生于唐代宗室大郑王房，进士及第。他早年进入李听幕府，从事节度工作。后来，他曾担任郑滑行军司马、工部郎中、刑部郎中、太原节度副使、给事中、京兆尹、户部侍郎、判决书。甘露变化后，李石拜相，授中书侍郎，同平章事。他试图稳定政局，与宦官调解，引起仇士良的不满。开成三年(838年)，李石在上朝途中遇刺，使相出镇，充当荆南节度使。在担任河东节度使时，由于无法平定河东之乱，被部将驱逐。会昌四年(844年)，李石改为王子少傅，分公司东都。李石病逝后，追赠尚书右仆射。
轶事典故
甘露改变后，以仇士良为首的宦官气势飙升，欺负宰相。他们经常提到李训和郑注，想屈辱朝臣。李石和郑秦问道:“京师之乱是李训和郑注造成的。但是谁推荐李训和郑注呢？”仇士良无言以对，气势略显克制。
人物评价
刘昫：①李训之乱，人情危迫，天子起石于常僚之中，付以衡柄。石以身偏国，不顾患难，振举朝纲，国威再复。②开成之初，帝道方沦，石于此时欲振颓绪，几个婴儿杀贼，可为攻击。多远的时候，止堪太息。
宋祁:周之卿，周、召、毛、原，都是同姓国也。唐宰相以宗室进者九人。林甫奉承，死于世界。李成和柔，在位无所发明。其他人以材料称职，被称为贤宰相。
王夫之：甘露之变，杀生除拜都取决于中尉，文宗不得而知，而李石、郑秦当时被宰相命令，二子病了！君子的进退，必以其正；它以身作国家的大政也必以其为。血溅在独柳下，麻宣在殿陛之闲，二子，名望素隆，何为其自然邪？说:这不能是二子病。夫二子在这里，虽然想辞相而义之所不允许。...夫二子受相位而不辞，非乘闲以希荣，盖朱夷在指顾闲而不避也。六巡边使疾驱人京，声称杀朝士以恐喝君，李石安坐省以消除其暴横。于斯时，石固以腰领妻子为国争生存，为衣冠争生死，不是忠诚、忠诚、居易、生命的君子吗？江西、湖南要为宰相召集卫卒，而石不允许，刺客横行，刃和马尾，固石所知而听。薛元赏之能行法于神策军将，依靠石也；宋申锡之徒得以复伸，秦为之也。停止滔天之水的人，因其溃滥而徐理之，卒之敌士良之威不敢逞，文宗得以令终，而武宗则能消除其乱，从二子开始。娇娇之节，恶足为二子责邪唐无静诚实的大臣，李石其妾几乎！覃其次矣。
蔡东藩:敲诈再起，秦又想逃避。幸运的是，李石平静地坐在镇上，开始无事可做，铁中铮铮，只有石头一个人。
个人作品
李石有两卷《开成承诏录》。 《全唐文》有一篇表文：《请停江西湖南两所进衣粮表》。
后人如何评价李石？他留下了什么作品？