明朝建国200多年，不同时期有不同时期的饮食习惯。这些饮食习惯受到当时外部环境甚至整个世界历史的变化的不同影响。明朝建国初期，虽然元朝统治被推翻，但蒙古文化在饮食上依然存在影响。比如明朝流行的烤鹅、烤驴、活割羊，都有蒙古人的饮食习惯。
后来迁都北京后，皇宫里有了北方饮食的痕迹。大航海时代以来，朝贡体系更加完善，花生、胡椒、甘薯等外国食品逐渐进入中国，渗透到宫廷饮食中。正是这种不同时期的不同饮食，@ 事实上，明朝皇帝的饮食还是有很大的不同。
朱元璋建国时，全国经历了多年的战争，物资匮乏。事实上，在元朝，无论是民间还是宫廷，饮食都是极其奢侈的。然而，作为经历过底层困难的朱元璋，甚至节俭治国的重要性。
他制定了一套完整的规则，以防止官员在餐具上过度奢侈。等级不够的官员不允许越级使用一些奢侈品，如金玉。洪武28年修订了《礼制集》，正式写下了一套防止奢侈的规定。
此外，他还以身作则。朱元璋本人在饮食上也提倡节俭。从留下的记录来看，除了更多的肉，没有什么特别的。为了防止自己变得奢侈和淫秽，朱元璋特别告诉自己每天做一道豆腐来提醒自己。
当时的民间饮食氛围也以节俭为主。浙江省新昌县的宴会以当地特产、蔬菜、水果为主，瓷砖也用于器具。在福建省惠安县，当地人通常不允许杀鹅，除了祭祀和宴请客人。鹅是珍贵的东西。
在明初，这种节俭的氛围在朱允文和朱迪时被继承了下来。更不同的是，朱迪迁都北京后，明朝宫殿的饮食更具北方特色。在朱迪留下的日常菜单中，你可以看到北方的意大利面，如沙馒头、芝麻油煎饼等。然而，朱迪仍然相对简单。
北方菜系开始在明朝皇宫占据越来越重要的地位。在明朝的皇宫里，山东有更多的厨师，@ 山东菜开始成为明清皇家饮食的一部分。
倡导节俭的氛围并没有继续下去。仁宗和宣宗之后，宫廷饮食开始变得奢侈。正德皇帝整天沉迷于玩耍和喝酒。你知道，在朱元璋时期，他多次下令禁止喝酒。酿酒需要很多食物。
宫廷饮食的奢侈不仅是皇帝的原因，也是整个国家经过多年的和平生活，得到了有效的恢复，物质开始逐渐充足。随着商品贸易的发展，一小部分海外物资可以渗透到中国。还有很多种商品，谷布丝棉，盐糖茶酒，这些都可以在市场上买到。甚至有些城市也出现了“厨房城”，厨师集中在这里，专门等待招聘。可见当时商贸的繁荣。
在宫廷饮食中，虽然豆腐仍然保留着，但做法却大不相同。豆腐需要近1000只鸟的大脑。对饮食的奇怪追求已经达到了顶峰。这很难描述为一种简单的奢侈品。光禄寺最初负责明朝皇帝的饮食，一直很难满足。皇帝的饮食通常由几个太监负责。
到明朝中期，万历皇帝时期，一个月的饮食费用达到1.1.2万元。这笔钱可以供一个普通人使用。我不知道这是多少年的日常需要。即使是一向被认为节俭的崇祯皇帝，一个月也要花920美元。宫廷奢侈的风难以减少，最终灾难根源。
朱元璋建立明朝后吃什么？ 朱棣和他一样吗？